Resumen Aldehídos y Cetonas, Prop de la celulosa y hemicelulosa, Huevo, Televisión en 3D, Almidon y entrevistas

Aldehídos y Cetonas
Aldehído: es un alcohol primario deshidrogenado, es una molécula altamente reactiva por que puede interactuar con los compuestos.
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Su forma moléculas es: R-C-H

Cetona: es un alcohol secundario, se puede clasificar en:
Alifática: Si los radicales alquilo R son iguales la cetona se denomina simétrica
Aromática: Se destacan las quinonas, derivadas del benceno.
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Su forma molecular es: R-C-R'

Alcohol -> Acetaldehído: Es un líquido volátil, incoloro y con un olor característico ligeramente afrutado, es el que se va a la sangre y provoca malestar general , también llamado resaca.

Propiedades de la celulosa y hemicelulosa

Hemicelulosa

- Monómero de glucosa, xilosa, arabinosa, manosa
- Acido Úrico 50 a 2000 monómeros
- Se encuentra en cereales integrales, soya, trigo, centeno.
- Presenta enlaces ramificados.

Celulosa
- 300 a 15.000 monómeros de glucosa
- Se encuentra en trigo entero, salvado, vegetales, semillas.
- Presenta enlaces lineales, Beta 1,4

Huevo:
Ovoveganos: consumen huevos, pero no carne
Veganos: no consumen ni carne, ni huevo, por el trato que le dan a las gallinas.
Gallina que pone huevos: no soportan el ambiente, se enferman, se estresan con facilidad, necesitan de 14 a 15 horas duz.
Huevos de supermercado: yema palida, clara menos consistente ya que le entra aire.
Huevos de granja: Clara mas densa, yema mas naranja con un 25% más de vitamina E, vitamina A, etc.


Televisión en 3D:
La televisión en 3D pueden causar enfermedad de movimiento, la deshidratación de los globos oculares y la dificultad para mantener el equilibrio postural", "puede dañar la vista" por que debe ver el espectáculo de una distancia de al menos tres veces la diagonal de la pantalla. Es dañina ya que puede acusar ataques de epilepsia, visiones, mareos, calambres, nauseas, etc
No es recomendable para embarazadas, ancianos, niños, adolescentes por los efectos ya nombrados.


Almidon:
Usos :
- Proporciona textura.
- Se utiliza como espesante, sopas, cremas, rellenos
- Es buen adhesivo y gelificante, aglutinante
- En panadería en la conservación del pan
- Es de fácil digestión
- Proporciona gran parte de la energía
- Conserva la viscosidad, le da forma a la carne

Entrevistas:
Cerveza:
Beneficios de la cerveza:
- Contiene gran cantidad de vitaminas
- Tiene propiedades antioxidantes
- Previene la osteoporosis
- Tiene un 12% de acido fólico
Desventajas de la cerveza:
- Exceso de alcohol puede lesionar el hígado, cerebro, corazón
- Favorece la obesidad


Quesillo:
¿Cómo se elabora el quesillo?
Es elaborado con leche pasteurizada, fresca(no sometida a maduración), con una alta humedad.
Se obtiene por coagulación, exclusivamente enzimática y sin desarrollo de acidez.
Materia prima: leche de vaca.
Recomendable para una dieta balanceada y baja en grasas, posee proteínas de alto valor biológico, de fácil asimilación, P, Mg, vitaminas B. D, A. Con un contenido de grasas variables, pero por lo general bajo, es más liviana que el queso maduro, aunque si posee grasas, sobretodo saturadas, por lo que no hay que abusar de su consumo.
¿Puede ser consumido por todos?
Es recomendable para los que sufren de estómago delicado y no toleran bien la leche entera, es un alimento alternativo rico en Ca, aunque no puede ser consumido por personas alérgicas a la lactosa.


Café:
¿Quita el café el sueño?
Muchas personas culpan al café de que no los deja dormir, y por eso evitan tomarlo hacia el final del día. Todos sabemos que el café nos reanima durante el día y conocemos su efecto inmediato de mantener despierta nuestra atención. Esto puede significar que tardaremos más en dormirnos, pero los estudios efectuados demuestran que la fase de ensoñación del sueño no se ve afectada.
Uno de esos estudios recientes probó que tomar hasta siete tazas no va unido a que durmamos menos, y en otro estidio, del que fueron objeto 760 enfermeras, se observó que tenían más importancia para no dormir otros factores, tales como la edad y los problemas de familia.En un estudio con mujeres de edad avanzada, no se observó diferencia de consumo de cafeína entre las que dormían bien y las que dormían mal.
¿Puede el café proteger contra la enfermedad del Alzheimer?
La enfermedad de Alzheimer es hoy en día una de las formas más frecuentes de la demencia, y su prevención y tratamiento son uno de los mayores retos planteados a la salud pública en el mundo entero.
El entendimiento de la función del café como factor de protección ha ido en aumento a medida que se ha demostrado en estudios científicos que la ingestión de cafeína va asociada a un menor riesgo de Alzheimer.