Tomate morado "contra el cáncer"

Científicos británicos desarrollaron variedad de tomates con la esperanza de que ayuden a prevenir el cáncer. La fruta es rica en un pigmento antioxidante llamado antociánico que, se estima, tiene propiedades anti-cancerígenas.
Un equipo de investigadores del Centro de investigaciones John Innes, en la ciudad inglesa de Norwich, creó el tomate por medio de la incorporación de genes de la flor Boca de dragón ("Antirrhinum majus"), que tiene alto contenido de antociánico.
El estudio -cuyos detalles aparecen publicados en la revista Nature Biotechnology- halló que ratones alimentados con esos tomates tienen una mayor probabilidad de vivir más tiempo.

Beneficios
Los antociánicos, presentes en altos niveles en, por ejemplo, frambuesas y moras, son capaces de reducir significativamente células como las del cáncer de colon, según los especialistas.
También hay evidencias de que los pigmentos tienen propiedades anti-inflamatorias, ayudan a mejorar la visión y podrían combatir la obesidad y la diabetes.
La profesora Cathie Martin, del Centro John Innes, declaró a la BBC: "Muchas personas no ingieren las cinco porciones diarias recomendadas de frutas y vegetales, pero ellas pueden recibir mayores beneficios si las porciones que consumen son desarrolladas con más componentes bioactivos.
El Centro John Innes investiga la manera de incrementar los niveles de componentes beneficiosos para la salud en las frutas y los vegetales más populares.
La concentración de antociánico es lo que otorga al tomate su intenso color morado.

Las nueces ayudan a reducir el colesterol

La investigación de la Universidad de Loma Linda, en California, Estados Unidos, revisó 25 estudios en los que participaron unas 600 personas en siete países.
Los científicos hallaron que quienes consumían una bolsa pequeña de nueces al día redujeron en 7,4% sus niveles de colesterol..
Se ha demostrado en el pasado que el consumo regular de nueces o frutos secos tiene beneficios para la salud, porque estos productos son ricos en proteínas, ácidos grasos insaturados, fibras, minerales, vitaminas y otros compuestos como antioxidantes y fitoesteroles.
Pero la nueva investigación -publicada en Archives of Internal Medicine (Archivos de Medicina Interna)- intentó establecer cuál es su impacto preciso en el estado cardiovascular.
Las personas involucradas en el estudio consumieron, en promedio, 67 gramos de nueces al día durante un período de entre tres y ocho semanas.
Además de mejorar los niveles de colesterol, las nueces redujeron la cantidad de triglicéridos.
Sin embargo, afirman los científicos, el impacto fue menos pronunciado entre los participantes con sobrepeso.
Los científicos no saben por qué las nueces tienen este efecto, pero creen que podría deberse a los fitoesteroles que contienen, que son compuestos que -se piensa- bloquean la absorción del colesterol en el nivel intestinal.
Tal como afirma el profesor Joan Sabaté, quien dirigió el estudio, "los efectos del consumo de nueces están relacionados con las dosis ingeridas, y los distintos tipos de nueces tienen efectos similares".
Pero el científico agrega que estos efectos se vieron "significativamente modificados por el colesterol LDL (el llamado "colesterol malo") es decir -explica el investigador-, el efecto del consumo de nueces en los niveles de colesterol fue mayor entre los individuos con un nivel alto de "colesterol malo", con un índice de masa corporal bajo y entre aquellos que consumían dietas de tipo occidental.
"Puede esperarse que el aumento en el consumo de nueces como parte de una dieta prudente afecte de forma favorable los niveles de lípidos en la sangre y tenga el potencial de reducir el riesgo de enfermedad coronaria", agrega.
Otros expertos advierten, sin embargo, que debe tenerse cuidado con el consumo de nueces cubiertas de azúcar o sal.

Resumen Aldehídos y Cetonas, Prop de la celulosa y hemicelulosa, Huevo, Televisión en 3D, Almidon y entrevistas

Aldehídos y Cetonas
Aldehído: es un alcohol primario deshidrogenado, es una molécula altamente reactiva por que puede interactuar con los compuestos.
.....................................O
.....................................||
Su forma moléculas es: R-C-H

Cetona: es un alcohol secundario, se puede clasificar en:
Alifática: Si los radicales alquilo R son iguales la cetona se denomina simétrica
Aromática: Se destacan las quinonas, derivadas del benceno.
.....................................O
.....................................||
Su forma molecular es: R-C-R'

Alcohol -> Acetaldehído: Es un líquido volátil, incoloro y con un olor característico ligeramente afrutado, es el que se va a la sangre y provoca malestar general , también llamado resaca.

Propiedades de la celulosa y hemicelulosa

Hemicelulosa

- Monómero de glucosa, xilosa, arabinosa, manosa
- Acido Úrico 50 a 2000 monómeros
- Se encuentra en cereales integrales, soya, trigo, centeno.
- Presenta enlaces ramificados.

Celulosa
- 300 a 15.000 monómeros de glucosa
- Se encuentra en trigo entero, salvado, vegetales, semillas.
- Presenta enlaces lineales, Beta 1,4

Huevo:
Ovoveganos: consumen huevos, pero no carne
Veganos: no consumen ni carne, ni huevo, por el trato que le dan a las gallinas.
Gallina que pone huevos: no soportan el ambiente, se enferman, se estresan con facilidad, necesitan de 14 a 15 horas duz.
Huevos de supermercado: yema palida, clara menos consistente ya que le entra aire.
Huevos de granja: Clara mas densa, yema mas naranja con un 25% más de vitamina E, vitamina A, etc.


Televisión en 3D:
La televisión en 3D pueden causar enfermedad de movimiento, la deshidratación de los globos oculares y la dificultad para mantener el equilibrio postural", "puede dañar la vista" por que debe ver el espectáculo de una distancia de al menos tres veces la diagonal de la pantalla. Es dañina ya que puede acusar ataques de epilepsia, visiones, mareos, calambres, nauseas, etc
No es recomendable para embarazadas, ancianos, niños, adolescentes por los efectos ya nombrados.


Almidon:
Usos :
- Proporciona textura.
- Se utiliza como espesante, sopas, cremas, rellenos
- Es buen adhesivo y gelificante, aglutinante
- En panadería en la conservación del pan
- Es de fácil digestión
- Proporciona gran parte de la energía
- Conserva la viscosidad, le da forma a la carne

Entrevistas:
Cerveza:
Beneficios de la cerveza:
- Contiene gran cantidad de vitaminas
- Tiene propiedades antioxidantes
- Previene la osteoporosis
- Tiene un 12% de acido fólico
Desventajas de la cerveza:
- Exceso de alcohol puede lesionar el hígado, cerebro, corazón
- Favorece la obesidad


Quesillo:
¿Cómo se elabora el quesillo?
Es elaborado con leche pasteurizada, fresca(no sometida a maduración), con una alta humedad.
Se obtiene por coagulación, exclusivamente enzimática y sin desarrollo de acidez.
Materia prima: leche de vaca.
Recomendable para una dieta balanceada y baja en grasas, posee proteínas de alto valor biológico, de fácil asimilación, P, Mg, vitaminas B. D, A. Con un contenido de grasas variables, pero por lo general bajo, es más liviana que el queso maduro, aunque si posee grasas, sobretodo saturadas, por lo que no hay que abusar de su consumo.
¿Puede ser consumido por todos?
Es recomendable para los que sufren de estómago delicado y no toleran bien la leche entera, es un alimento alternativo rico en Ca, aunque no puede ser consumido por personas alérgicas a la lactosa.


Café:
¿Quita el café el sueño?
Muchas personas culpan al café de que no los deja dormir, y por eso evitan tomarlo hacia el final del día. Todos sabemos que el café nos reanima durante el día y conocemos su efecto inmediato de mantener despierta nuestra atención. Esto puede significar que tardaremos más en dormirnos, pero los estudios efectuados demuestran que la fase de ensoñación del sueño no se ve afectada.
Uno de esos estudios recientes probó que tomar hasta siete tazas no va unido a que durmamos menos, y en otro estidio, del que fueron objeto 760 enfermeras, se observó que tenían más importancia para no dormir otros factores, tales como la edad y los problemas de familia.En un estudio con mujeres de edad avanzada, no se observó diferencia de consumo de cafeína entre las que dormían bien y las que dormían mal.
¿Puede el café proteger contra la enfermedad del Alzheimer?
La enfermedad de Alzheimer es hoy en día una de las formas más frecuentes de la demencia, y su prevención y tratamiento son uno de los mayores retos planteados a la salud pública en el mundo entero.
El entendimiento de la función del café como factor de protección ha ido en aumento a medida que se ha demostrado en estudios científicos que la ingestión de cafeína va asociada a un menor riesgo de Alzheimer.

La carne procesada aumenta el riesgo de cáncer de ovario

Las mujeres que comen grandes cantidades de carne procesada, como salame y hot dogs, tienen alto riesgo de desarrollar cáncer ovárico.

En cambio, quienes consumen mucho pescado tienen bajo riesgo de desarrollar la enfermedad, señaló el equipo de Penny M. Webb, de Gynaecological Cancers Group, en Queensland Institute of Medical Research, Brisbane, Australia.

"Eso sugiere que si se cumplen las guías alimentarias para reducir el consumo de carnes procesadas y se aumenta el consumo de aves y pescado, las mujeres reducirían el riesgo de desarrollar cáncer de ovario", escribe el equipo.

Las consumidoras de cuatro o más porciones semanales de carne procesada tenían un 18 por ciento más riesgo de desarrollar el cáncer que las que ingerían una porción o menos. Y las que comían cuatro o más porciones semanales de pescado tenían un 24 por ciento menos riesgo de tener la enfermedad que las que, en promedio, comían menos de una porción semanal.

Se desconoce por qué las carnes procesadas y el pescado tendrían efecto sobre el riesgo de desarrollar cáncer de ovario.

"La carne procesada contiene sustancias que podrían dañar a las células y, por lo tanto, causar cáncer. En cambio, los ácidos grasos omega 3, presentes en los pescados grasos, son buenos para la salud y serían anticancerígenos", dijo Webb.

McCullough destacó que las carnes procesadas conservadas con nitritos y nitratos pueden producir nitrosaminas, sustancias que causan cáncer en los animales.

"La relación que identificamos no es lo suficientemente sólida, de modo que las mujeres no deberían inmediatamente dejar de comer carnes procesadas para reducir el riesgo de desarrollar cáncer de ovario", respondió Webb.

Aseguró que ya existen buenos motivos para reducir el consumo de carnes rojas y procesadas, como la reducción del riesgo de desarrollar cáncer de colon y enfermedad cardíaca.

"Sería inteligente dejar las carnes procesadas para reuniones ocasionales, en lugar de consumirlas habitualmente", finalizó McCullough.

2° Plano - La Cerveza

El Quesillo

Nutri A Todos - Café

Agave reduce obesidad, diabetes y osteoporosis

Científicos mexicanos descubrieron que sustancias del agave que se usan para producir el tequila permiten controlar mejor la diabetes y reducir la osteoporosis.
El Centro de Investigación de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (Cinvestav) indicó en un comunicado que de acuerdo con sus investigaciones las sustancias del agave denominadas fructanos contribuyen a generar saciedad y controlar la ingesta de alimentos, permiten regular la producción de insulina y favorecen la calcificación de los huesos.
La científica Mercedes Guadalupe López, que dirige un grupo de investigación sobre estas sustancias en el Departamento de Biotecnología y Bioquímica de Cinvestav, indicó que los fructanos son moléculas de azúcar no digerible que son desechadas por el organismo, no generan aumento de peso y modifican los niveles de glucosa en la sangre.

La especialista indicó que el fructano acelera una hormona denominada Increatina, también presente en los seres humanos, que produce y controla hasta el 70% de la insulina.

López, explicó que los estudios son aplicados a ratas que llevan una dieta estándar complementada con un 10% de fructanos del agave, los cuales después de ocho semanas presentaron una importante reducción de peso.

López también precisó que estas sustancias generan la sensación de saciedad, lo que permite disminuir la ingesta de alimentos, en consecuencia reduce la obesidad y favorece la mengua de la glucosa en la sangre, “lo que es muy bueno para los diabéticos". Añadió que estos fructanos favorecen también el sistema inmunológico, alivian el estreñimiento, reducen los riesgos del cáncer de colon y contribuyen a combatir la osteoporosis.

Un detalle importante es que en la elaboración del tequila esas sustancias son transformadas, por lo que no tienen efectos benéficos.

video gotas de kalobaaa.wmv